Gastronomía de Jalisco

La gastronomía de Jalisco

La gastronomía en Jalisco es una de la más reconocida del país por la gran variedad que esta presenta. En puerto Vallarta principalmente existe una amplia variedad de platillos, los cuales no te arrepentirás de probar. A continuación presentare los platillos más representativos de Jalisco.

Tortas ahogadas

Se prepara con pan birote, está rellena de carnitas estilo Jalisco y va bañada por una salsa a base de chile de árbol de Yahualica. Otro ingrediente es la cebolla desflemada, es  hervida y reposada en limón. Es uno de los pocos platillos que recuerdo pero es mi favorito.

La birria

Este platillo está hecho de carne de chivo, aunque también se utiliza la res, el borrego y el pescado. La carne de chivo es bañada con una salsa a base de chiles, aliños y especias. Después se envuelve en hojas de maguey. Se pone cuenco de barro y se coloca en un hoyo. Es la cocción tradicional, sobre piedras volcánicas calientes. El caldo tiene u gran sabor y sirve como salsa para comer.

Por ultimo mencionaré este platillo:

Frijoles Charros

La receta varía, pero, grosso modo, se trata de frijoles guisados con cebolla, ajo, chile, tocino, salchichas y chicharrón. En la gastronomía de Jalisco se hace, también se hacem frijoles charros secos. A estos se les agrega una salsa ranchera, preparada con tomate, cebolla y chile verde.

Si algún día tienes es privilegio de visitar Jalisco, no te puedes ir sin haber probado alguno de estos platillos.